Sirova juha z brokolijem
Kremasta tekstura, nežnost in kombinacija barv, ki vas zagotovo ne bodo pustile ravnodušnih. Odkrijte brokoli z druge strani!
- Vegetarijansko
- Manj sladkorja
- Malo kalorij
- Brez jajc
- Brez oreščkov
- 20 g čebula
- 25 g korenje
- 10 g moka
- 250 ml voda ali zelenjavna jušna osnovaZelenjavna jušna osnova — Pripravljena je iz zelenjave (čebula, česen, korenje, zelena) in začimb (piment, lovorjev list). Grobo narezano zelenjavo popecite do svetlo rjave barve. Po želji dodajte malo belega vina in počakajte, da alkohol izhlapi. Zalijte z vodo in kuhajte na nizkem ognju vsaj 60 minut.
- 50 g krompir
- 50 g brokoli
- 50 ml smetana 10–15 %
- 25 g sir Gouda ali Emmental
Sestavine
- 20 g čebula
- 25 g korenje
- 10 g moka
- 250 ml voda ali zelenjavna jušna osnova
- 50 g krompir
- 50 g brokoli
- 50 ml smetana 10–15 %
- 25 g sir Gouda ali Emmental
Postopek
- 1
Čebulo in korenje narežite na majhne kocke (približno 5 mm). Na majhni količini olja ju pražitePraženje — Toplotna obdelava živila brez dodajanja tekočine. Običajno z majhno količino maščobe (maslo/olje) ali na suhi ponvi., dokler se rahlo ne karamelizirata.
Šefov nasvet:
Za praženje uporabite lonec že na začetku – tako boste ohranili ves okus zelenjave.
- 2
Dodajte moko in dobro premešajte.
- 3
Prilijte del zelenjavne jušne osnoveZelenjavna jušna osnova — Pripravljena je iz zelenjave (čebula, česen, korenje, zelena) in začimb (piment, lovorjev list). Grobo narezano zelenjavo popecite do svetlo rjave barve. Po želji dodajte malo belega vina in počakajte, da alkohol izhlapi. Zalijte z vodo in kuhajte na nizkem ognju vsaj 60 minut. ali vode ter dobro premešajte z zelenjavo. Prepričajte se, da ni več grudic moke, nato dodajte preostalo tekočino.
- 4
Juho zavrite. Medtem krompir narežite na srednje velike kocke (približno 1,5 cm).
- 5
V juho dodajte krompir in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 15 minut.
Šefov nasvet:
Krompir je kuhan, ko se kocka ob pritisku zlahka prelomi na pol, kot maslo.
- 6
Dodajte brokoli in kuhajte še 5 minut. Nato dodajte sol in poper.
- 7
Juho odstavite z ognja, dodajte smetano in sir. Juho pustite pokrito 10–15 minut.
Postrežba
Juho nalijte v globoko skledo. Za dekoracijo lahko dodate malo smetane, mikrozelenje ali krutoniKrutoni — Majhni koščki kruha, običajno narezani na kocke, ki jih popečemo v ponvi ali zapečemo v pečici do hrustljavega. Pogosto se uporabljajo kot dodatek juham in solatam..
