Korenčkovi njoki
Če vam po spravilu pridelka ostane vedro korenja, je to najboljši način, da ga uporabite.
- Vegetarijansko
- Brez mleka
- Brez oreščkov
- Manj sladkorja
- 200 g korenja
- 150 g moke
- 1 kos jajčnih rumenjakov
- 1 ščepec soli
- 200 ml korenčkovega soka
- 15 g masla
- 20 g parmezana
Sestavine
- 200 g korenja
- 150 g moke
- 1 kos jajčnih rumenjakov
- 1 ščepec soli
- 200 ml korenčkovega soka
- 15 g masla
- 20 g parmezana
Postopek
- 1
Korenje skuhajte ali spečite. Zmešajte z mešalnikom do gladkega.
- 2
Iz moke, korenčevega pireja, rumenjakov in soli zgnetite gladko testo.
- 3
Testo pustite 30 minut v hladilniku.
- 4
Medtem ko testo počiva, pripravite omako: v kozici omako uparite do srednje gostote.
Šefov nasvet:
Pozorno spremljajte omako: če jo postavite na premočan ogenj ali jo predolgo reducirate, lahko zlahka zagori zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
- 5
Takoj ko se omaka rahlo zgosti, dodajte hladno maslo.
- 6
Testo razvaljajte v trak premera 2 cm.
- 7
Narežite na enake kose, približno po 3 cm.
- 8
V slani vreli vodi kuhajte njoke približno 5-7 minut.
- 9
Njoke prestavite v korenčkovo omako.
Šefov nasvet:
Če se vam zdi, da je omaka preveč tekoča, držite njoke v omaki na šibkem ognju še minuto. Ne pozabite nenehno mešati.
Postrežba
Na krožnik položite njoke in potresite s parmezanom.
Šefov nasvet:
Dodala sem karamelizirano baby korenje in marinirano korenje za teksturo in svežino.
