Bučne cimetove rolice
Najboljši jesenski recept za cimetove rolice.
- Vegetarijansko
- Za testo:
- 65 g moke
- 12 g jajca
- 25 ml toplega mleka
- 6 g masla sobne temperature
- 9½ g sladkorja
- 1½ g suhega kvasa
- ½ g soli
- Za nadev:
- 5 g masla sobne temperature
- 19 g rjavega sladkorja
- 20 g pečene buče
- 1¼ g cimeta
- Za kremo:
- 12½ g kremnega sira
- 25 g sladkorja v prahu
- 11 g masla sobne temperature
Sestavine
- Za testo:
- 65 g moke
- 12 g jajca
- 25 ml toplega mleka
- 6 g masla sobne temperature
- 9½ g sladkorja
- 1½ g suhega kvasa
- ½ g soli
- Za nadev:
- 5 g masla sobne temperature
- 19 g rjavega sladkorja
- 20 g pečene buče
- 1¼ g cimeta
- Za kremo:
- 12½ g kremnega sira
- 25 g sladkorja v prahu
- 11 g masla sobne temperature
Za testo:
- 1
Toplo mleko, kvas in 1/6 sladkorja zmešajte in pustite 10 min.
Šefov nasvet:
Mleko mora biti prijetno toplo. Če je za roko prevroče, ga ohladite na največ 40-45°.
- 2
Zmešajte maslo, sladkor in jajca ter zmešajte do gladkega.
- 3
Dodajte mešanico s kvasom, 1/3 moke in sol, nato premešajte.
- 4
Dodajte preostalo moko in testo gnetite na mizi, dokler se ne neha lepiti na roke.
- 5
Testo posujte z moko, pokrijte z brisačo ali skledo in pustite 40 min.
Za nadev:
V mešalniku zmešajte vse sestavine in stepite do gladkega.
Za kremo:
Vse sestavine nežno stepite z mešalnikom ali metlico, dokler se sladkor v prahu popolnoma ne raztopi.
Sestavljanje in pečenje:
- 1
Testo razvaljajte v pravokotnik.
Šefov nasvet:
Za 4 porcije razvaljam pravokotnik velikosti približno 45*30 cm. Zvijati začnem s strani 30 cm.
- 2
Razvaljano testo namažite z bučnim nadevom za cimetove rolice.
Šefov nasvet:
Z roba, ki bo po zvijanju zunaj, 2 cm ne napolnite z nadevom, da se dobro zlepi.
- 3
Testo zvijte v svaljek.
- 4
Svaljek narežite na potrebno število porcij (~7,5 cm/kos).
Šefov nasvet:
Svaljek režem z debelo nitjo, od spodaj navzgor. Tako se testo manj deformira in oblika cimetovih rolic je bolj popolna.
- 5
Cimetove rolice prestavite na pekač in vsako žemljico rahlo pritisnite z dlanjo.
- 6
Pecite v pečici, segreti na 170°, 25-30 minut.
Postrežba
- 1
Cimetove rolice pustite, da se malo ohladijo, in jih namažite s kremo.
- 2
Po vrhu lahko potresete oreščke, dodate malo karamele ali čokoladne drobtine.
Šefov nasvet:
Cimetove rolice lahko hranite v hladilniku v zaprti posodi. Pred uživanjem cimetovo rolico pogrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.
